Pecatum de Bull Blanco con Nuez y Trufa

Elaboramos nuestro pecatum de bull blanco siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:

• Utilizamos la panceta, magro y papada de cerdo, pero también el morro, el vientre, la lengua, etc. Aprovechamos la mejores y sabrosas partes del cerdo!
• Preparamos el morro, los vientres y la lengua del cerdo con una maceración previa para después cocer y mezclar con el resto de carnes.
• Añadimos nuez de california y trufa negra.
• Picamos toda la carne en dados pequeños y añadimos la sal, pimienta y especias.
• Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
• Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
• Una vez embutido metemos el pecatum en la marmita con agua a 80 ºC durante más de 2 horas, para que quede bien cocido.

La combinación de todos sus ingredientes y la pasión con lo que lo elaboramos hacen que sea el pecatum de bull más preciado del mercado.

El resultado es un excelente pecatum de bull con nueces y trufa que se puede tomar en bocadillo o es ideal como entremés.