Bull Blanco con Nueces y Trufas

Elaboramos nuestro Bull blanco siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:

• Utilizamos la panceta, magro y papada de cerdo, pero también el morro, el vientre, la lengua, etc. Aprovechamos la mejores y sabrosas partes del cerdo!
• Preparamos el morro, los vientres y la lengua del cerdo con una maceración previa para después cocer y mezclar con el resto de carnes.
• Además, añadimos nueces y trufa negra como topping, dándole así una profundidad de aroma con la trufa y una textura crujiente con la nuez.
• Picamos toda la carne en dados pequeños y añadimos la sal, pimienta y especias.
• Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
• Lo embutimos en tripa natural llamada el ciego del cerdo y lo atamos con un nudo hecho a mano.
• Una vez embutido metemos los bulls en la marmita con agua a 80 ºC durante más de 3 horas, para que quede bien cocido.

La combinación de todos sus ingredientes y la pasión con lo que lo elaboramos hacen que sea el Bull más preciado del mercado.

El resultado es un excelente Bull con nueces y trufa que se puede tomar en bocadillo o es ideal como entremés.