Bull Negro con Pistacho de Casa Noguera
Elaboramos nuestro Bull negro siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:
- Utilizamos la panceta, magro, papada y sangre fresca de cerdo, pero también el morro, el vientre, la lengua, etc. Aprovechamos la mejores y sabrosas partes del cerdo!
- Preparamos el morro, los vientres y la lengua del cerdo con una maceración previa para después cocer y mezclar con el resto de carnes.
- Añadimos el pistacho verde de Irán.
- Picamos toda la carne en dados pequeños y añadimos la sal, pimienta y especias.
- Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
- Lo embutimos en tripa natural llamada el ciego del cerdo y lo atamos al final con un nudo hecho a mano.
- Una vez embutido metemos las delicias en la marmita con agua a 80 ºC durante más de 3 horas, para que quede bien cocido.
El Bull negro es probablemente el más desconocido por la juventud, pero tiene muchas formas de poder ser disfrutado: lo puedes tomas como bocadillo o entremés.
Ingredientes Bull Negro con Pistacho
- Carne de cerdo (panceta, magro, papada, vientre, morro y lengua).
- Sangre fresca.
- Pistacho verde.
- Sal.
- Pimienta.
- Especias aromáticas.
Información nutricional
Alérgenos del bull negro con pistacho: sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja, sin sulfitos.
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