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Cabeza de jabalí

Desde: 1,80

La cabeza de jabalí es un embutido altamente nutritivo pues contiene toda la carne de la cabeza del cerdo. Fiambre idóneo para paladares exquisitos que aprecien su sabor y su textura característicos por la variada composición de carnes. Somos la quinta generación familiar en elaborar cabeza de jabalí.

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Cabeza de jabalí de Casa Noguera

Cabe decir que la cabeza de jabalí es un embutido algo olvidado, si bien tiene mucho sabor y una textura muy particular. Quién sabe el motivo, quizás es porque no se sabe bien qué es la cabeza de jabalí. De hecho, el nombre induce a error: para elaborar este fiambre no suele usarse carne de jabalí si no de cerdo. Quizás por eso también es conocido simplemente como queso de cabeza o queso de cerdo, si bien otro nombre popular es el de chicharrones.

Elaboramos nuestra cabeza de jabalí siguiendo la receta de la tatarabuela Ramona:

  1. Utilizamos todas las carnes de la cabeza del cerdo: carrillada, orejas, morro, lengua, etc. Las cortamos a cuchillo para su preparación.
  2. Añadimos sal, pimienta y especias. Lo maceramos todo durante 48 horas para poder embutirlo posteriormente en un molde de acero llamado media luna.
  3. Metemos los moldes en la marmita con agua caliente a 80ºC durante 2 horas. Tras la cocción, el interior del molde cuaja y surge la tradicional gelatina de la cabeza de jabalí.

El resultado es una excelente cabeza de jabalí que puedes tomar en lonchas o en bocadillo, siendo el momento ideal de consumo como aperitivo o entremés. Otra opción habitual para comprar y consumir este embutido es como parte de la ensalada catalana.

Ingredientes Cabeza de jabalí

  • Carnes de la cabeza del cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias

Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria.

Información nutricional

Alérgenos de la cabeza de jabalí: sin apio, sin frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja, sin sulfitos.

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