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Elaboración
El guanciale es un producto típico de la región del Lazio, situada en Italiano central, y con capital en Roma. Su nombre se origina de la palabra guancia, (mejilla en italiano).
Su sabor es más intenso que otros productos del cerdo como la panceta, tiene una consistencia más suave y la textura más delicada.
Elaboramos nuestro guanciale de la siguiente forma:
- Usamos papada de cerdo y la frotamos con sal, azúcar y especias (pimienta negra, tomillo o hinojo).
- Dejamos que se cure durante tres semanas.
Puede ser probado al natural, cortado en lonchas o saboreado ligeramente calentado sobre rebanadas de pan.
Sin embargo, su uso más frecuente es en salsas como por ejemplo amatriciana de la que es ingrediente fundamental (junto a la cebolla, el tomate y el pimiento). También se encuentra en la receta de espaguetis a la carbonara.
Cómo hacemos este producto
Ingredientes para el guanciale:
- Papada de cerdo.
- Sal.
- Especias (pimienta negra, tomillo o hinojo).
- Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Puedes contactarnos para más información.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Alérgenos | Sin apio, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja, Sin sulfitos |
| Formato | 100gr, Pieza de 700gr, Taco de 300gr |
2 valoraciones en Guanciale
Omar Perales –
Excelente información culinaria
Nati –
Yo lo he preparado y está buenísimo,ya lo he hecho varias veces