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Guanciale

Desde: 1,95

El guanciale es un embutido típico italiano y el auténtico protagonista de las salsas carbonara y amatriciana. Compra nuestro guanciale y notarás la diferencia respecto al bacon. Somos los primeros en elaborar guanciale en España de la forma tradicional italiana.

Guanciale de Casa Noguera

¿Alguna vez te has preguntado qué es el guanciale? Se trata de un embutido típico de la región del Lazio, situada en el centro de Italia y cuya capital es Roma. Pronunciado como “guanchale”, el origen etimológico del guanciale es guancia, que en italiano significa mejilla o papada.

Su sabor es más intenso que otros productos del cerdo como la panceta o el tocino. Además, el guanciale tiene una consistencia más suave y la textura más delicada.

Elaboramos nuestro guanciale tal y como marca Josep, la quinta generación de la familia, tras haber estudiado el proceso tradicional italiano. Lo hacemos de la siguiente forma:

  1. Usamos papada de cerdo y la frotamos con sal, azúcar y especias (pimienta negra, tomillo o hinojo).
  2. Dejamos que se cure durante tres semanas.

El guanciale puede ser probado al natural cortado en lonchas o saboreado ligeramente calentado sobre rebanadas de pan. Sin embargo, su uso más frecuente es en salsas como la carbonara o la matriciana, donde en Italia se usa originalmente en vez del bacon.

Empezamos a elaborar esta especialidad italiana por primera vez en 2019. Desde entonces, nuestro guanciale ha tenido una acogida magnífica por su tremenda calidad artesanal. Si te estabas preguntando dónde comprar guanciale, ¡aquí puedes! Y te gustará.

Recetas con guanciale:

Ingredientes Guanciale

  • Papada de cerdo sin piel
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Hinojo

Aditivos alimentarios: citrato de sódico (E-331), pirofosfato ácido de sodio y prirofosfato tetrasódico (E-301), nitrato potásico (E-252), antrito sódico (E250).

Información nutricional

Por cada 100 g: Valor energético 1445 KJ | 348 Kcal, Grasas 51,62 g (de las cuales saturadas: 9,68 g), Hidratos de carbono 0,89 g (de los cuales azúcares: 0,38 g), Fibra alimentaria 0,1 g, Proteínas 38,56 g, Sal 1,49 g.

Alérgenos del guanciale: sin apio, sin frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja, sin sulfitos.

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6 valoraciones en Guanciale

  1. Miguel Loureiro Sanchez (propietario verificado)

    Yo lo he comprado y es un espectáculo para la carbonara. Vengo a repetir.

  2. Juan Collado R

    auténtico guanciale para auténticas carbonaras, un producto que no se encuentra en todas partes

  3. Sergio

    Me encanta!!!!

  4. Edda Gori

    10

  5. Omar Perales

    Excelente información culinaria

  6. Nati

    Yo lo he preparado y está buenísimo,ya lo he hecho varias veces

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