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Mortadela con Pistacho
La mortadela que conoces y tanto te gusta, pero le añadimos pistachos para darle unas notas adicionales de color y aroma. En entremés o bocadillo, tú eliges!
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Mortadela con Pistacho de Casa Noguera
Elaboramos nuestra mortadela con pistachos siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:
- Utilizamos solo la carrillada y la papada del cerdo, para la masa y el tocino sin piel para hacer los dados.
- Lo picamos y lo pasamos por la cutter para poder afinar la masa.
- La masa de la cutter pasa a la pastera y allí terminamos de mezclar todos los ingredientes.
- Una vez mezclado, pasa a reposar 24 h en una cámara frigorífica.
- Volveros a pastar para poder añadir los pistachos que aportaran una nota de color y aroma.
- Embutimos en tripa artificial del calibre de 180 mm y la metemos en el horno, para su larga cocción.
- Primero hacemos un estufaje en seco a 50 ºC.
- Seguimos con el ahumado con virutas de madera natural.
- Y para terminar una cocción al vapor durante más de 5 horas.
El resultado es una pasta tan fina que prácticamente se funde en la boca.
Ingredientes Mortadela con Pistacho
- Carne de cerdo (carrillada, papada y tocino).
- Pistachos.
- Sal.
- Especias.
Información nutricional
Alérgenos de la mortadela con pistacho: sin apio, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja.
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