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Mortadela con Pistacho
La mortadela que conoces y tanto te gusta, pero le añadimos pistachos para darle unas notas adicionales de color y aroma. En entremés o bocadillo, tú eliges!
No disponible para venta online.
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Elaboración
Elaboramos nuestra mortadela con pistachos siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:
- Utilizamos solo la carrillada y la papada del cerdo, para la masa y el tocino sin piel para hacer los dados.
- Lo picamos y lo pasamos por la cutter para poder afinar la masa.
- La masa de la cutter pasa a la pastera y allí terminamos de mezclar todos los ingredientes.
- Una vez mezclado, pasa a reposar 24 h en una cámara frigorífica.
- Volveros a pastar para poder añadir los pistachos que aportaran una nota de color y aroma.
- Embutimos en tripa artificial del calibre de 180 mm y la metemos en el horno, para su larga cocción.
- Primero hacemos un estufaje en seco a 50 ºC.
- Seguimos con el ahumado con virutas de madera natural.
- Y para terminar una cocción al vapor durante más de 5 horas.
El resultado es una pasta tan fina que prácticamente se funde en la boca.
Cómo hacemos este producto
Ingredientes para la Mortadela con pistacho:
- Carne de cerdo (carrillada, papada y tocino).
- Pistachos.
- Sal.
- Especias.
- Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Puedes contactarnos para más información.
Información adicional
| Alérgenos | Sin apio, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja |
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