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Salchichas frankfurt

6,40 IVA incl.

Las salchichas frankfurt son originarias de Alemania, están cocidas y son extremadamente populares. Ideales para celebraciones de todo tipo, tanto en interior como en exterior.

Bandeja de 300 gr aprox con 4 salchichas frankfurt envasadas al vacío. | 21,33€/kg.

Elaboración

Elaboramos nuestras salchichas frankfurt siguiendo la receta del abuelo Juan Ramón, que la aprendió en Paris en los años 60.

El frankfurt es una salchicha ahumada de textura suave, embutida en tripa natural de cordero. El ahumado natural se realiza con maderas nobles en el mismo horno de cocción.

  • Nuestras salchichas frankfurts están elaboradas solo con carne de cerdo. En concreto, usamos la carrillada y la papada sin piel, de primera calidad.
  • Clasificamos las carnes y las picamos.
  • Preparamos nuestra propia mezcla de especies, así como el hielo que vamos a usar.
  • Ponemos las papadas en la cuter (una especie de robot de cocina a lo grande) y las emulsionamos con la proteina de leche y el hielo.
  • Añadimos las galtas y las especies junto con más hielo. El hielo se usa para que la masa no se caliente y exceda de 5 ºC, pues solamente asi la podemos trabajar bien para que quede una fina pasta.
  • Una vez tenemos la masa fina la embutimos en tripa natural.
  • Metemos las salchichas frankfurt al horno para un suave estufaje en seco, un ahumado con maderas nobles y su posterior cocción con vapor a 80 ºC.
  • Cuando el corazón del frankfurt llega a 72 ºC, pasamos a un enfriamiento rápido con una ducha de agua fría.

Cómo hacemos este producto

Ingredientes para las salchichas frankfurt:

  • Carne de cerdo (carrillada y papada).
  • Tripa natural de cordero.
  • Agua.
  • Sal.
  • Especias.
  • Proteína de leche.
  • Dextrosa.
  • Azúcar.

  • Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Puedes contactarnos para más información.

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