Free shipping to Barcelona or from 55€*
Free shipping to Barcelona or from 55€*

Truffled Catalan Botifarra

From: 3,93

The Catalan sausage with truffle is made in a complete artisan and slowly way. This makes it keep the traditional flavour and for it to be a pleasure for the palate.

Elaboration

We make our Catalan botifarra with truffle following the original recipe of great-great uncle Rafael:

  • We use pork shank meat, cut into dices with a knife.
  • We marinate the meat with spices and keep it in the refrigerator for almost one week.
  • We make a new paste adding liqueur and the truffle
  • We stuff the paste into a natural tripe named pig ‘culana’ and wetie it by hand making a bow at the end of the piece from where it will hang.
  • To cook the Catalan sausage we place it in a cauldron with the water just heated where it will stay for approximately 90 minutes at 80 ºC.
  • When the heart of the piece reaches 72ºC it will be cooked, and we will remove it from the cauldron and start to cool it as quickly as possible.
  • The following day we will place the Catalan sausage to dry to remove the excess water absorbed during the cooking.

The process is completely artisanal and this is how we achieve maintaining all the flavour of tradition.

How we make this product

  • It contains all the necessary additives for your food safety. You can contact us for more information.

Additional information

Weight N/A
Allergens

, , , , , ,

Formato

100gr, 700gr, Taco 250gr

Related products

If you like this product, you will be amazed

Reviews

There are no reviews yet.

Show reviews in all languages (2)

Be the first to review “Truffled Catalan Botifarra”

Apúntate a nuestra newsletter

Recibirás una nueva receta cada mes. Bueno, y de vez en cuando alguna promoción para nuestra tienda online.

La comunicación enviada quedará incorporada a un fichero del que es responsable Aragonés Noguera SLU. Esta comunicación se utilizará exclusivamente para tratar sus datos para atender su solicitud, siempre de acuerdo con el Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril de 2016 (RGPD), Ley Orgánica 3/2018 de 5 de diciembre (LOPDGDD) y otros normativa legal vigente en materia de protección de datos personales. Sus datos no se comunicarán a terceros, excepto por obligación legal, y se mantendrán mientras no solicite su cancelación. En cualquier momento usted puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, portabilidad y oposición, o en su caso, a la limitación y / o cancelación del tratamiento, comunicándolo por escrito, indicando sus datos personales en c / Francia 34 A , 08700 Igualada o mediante un email a info@casanoguera.com.