Pecatum con jamón

Pecatum con jamón

Elaboramos nuestra butifarra blanca con jamón (la “serranita”) siguiendo la receta original de tatarabuelo Esteban, un poco reformulada con la sugerencia del tío Luis:

  • Utilizamos panceta y papada de cerdo, añadimos como topping jamón curado de reserva.
  • Picamos toda la carne y el jamón bien pequeño, lo mezclamos con sal, pimienta y sus especias secretas.
  • Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
  • Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
  • Una vez embutida, ponemos el pecatum en una marmita llena agua y cocemos a 80º, coceremos a temperatura alta para poder fundir el máximo de grasas y así conseguiremos desgrasar y aligerar el pecatum.

Es excelente para bocadillos, como aperitivo o para hacer creaciones culinarias.

Información alimentaria

Ingredientes para el Pecatum con jamón:

  • Carne de cerdo (panceta y papada de cerdo).
  • Jamón curado de reserva.
  • Especias.

Información sobre alérgenos del Pecatum con jamón:

Packaging y servicio

Producto disponible en tres tipos de sobres (formato familiar de 140gr, turrón de 0.5kg o barra) envasado al vacío para garantizar la conservación, el sabor y la calidad.

Repartimos este producto a puntos de venta y hostelería, de Barcelona y cercanías en 24h. Para otras localizaciones, contáctanos y te daremos información más concreta.

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