La calçotada perfecta en compañía de tus amigos

Cuando llega la temporada de calçots, Catalunya se llena de reuniones en torno al fuego. La Calçotada popular es una de las tradiciones gastronómicas más queridas, donde amigos y familias se reúnen para disfrutar de calçots y acompañamientos a la brasa
Especialmente en invierno, es habitual ver calçotadas en masías, restaurantes o casas particulares. En ciudades como Barcelona la tradición se ha vuelto popular, los restaurantes han aprovechado para sacar un menú edición calçotada, gracias a lo cual muchos han podido disfrutar de esta tradición sin salir de la ciudad.
Pero también puedes organizar tu propia calçotada popular en casa con un buen menú de calçots y la mejor compañía. A continuación te explicamos cómo preparar paso a paso la calçotada perfecta.

Ingredientes para un auténtico menú calçotada

Para los calçots

• 20–25 calçots por persona
• Papel de periódico o papel de aluminio
• Salsa romesco o salsa de calçots

Para completar bien el menú

• Butifarra blanca
• Butifarra negra
• Butifarra para barbacoa
• Panceta o costillas de cerdo
• Pechuga de pavo
• Pan rústico para tostar

Acompañamientos

• Alioli (opcional)
• Vino tinto o cava

Pasos a seguir

1.Prepara el fuego

El primer paso para una buena calçotada popular es preparar unas buenas brasas. Lo ideal es utilizar leña o carbón, que aportan el sabor tradicional a los calçots.

2. Asa los calçots

Coloca los calçots directamente sobre la parrilla sin pelarlos. Deben cocinarse a fuego fuerte hasta que la capa exterior quede negra y tostada.
Este paso es fundamental en cualquier calçotada popular, el tiempo aproximado de cocción es de 10 a 15 minutos.

3. Envuélvelos para terminar la cocción

Una vez asados, retira los calçots y envuélvelos en papel de periódico o papel de aluminio. Esto permite que se terminen de cocinar con su propio calor, déjelos reposar unos 10 minutos antes de servirlos.

4. Prepara la parrilla del menú calçotada

Mientras los calçots reposan, llega el momento de preparar los acompañamientos de los calçots, los embutidos esencial para completar el menu.

5. El momento más esperado de la calçotada

Para comer los calçots como manda la tradición en cualquier calçotada popular, sigue estos pasos:

1. Coge el calçot por la parte verde.
2. Retirar la capa exterior quemada.
3. Sumérgelo en salsa romesco.
4. Inclina la cabeza hacia atrás… ¡y a disfrutar!

Disfrutalo

Acompáñalo con un bocado de tu butifarra favorita y un buen vino lo convertirás en una experiencia gastronómica única, no olvides ponerte el babero que sabemos que puede ser algo caótico, aunque eso es lo que hace tan especial una calçotada.