Cómo presentar patés en la mesa

Cada Navidad, también cada Año Nuevo, uno de los aperitivos más distinguidos y buscados es sin duda el paté. Tiene un sabor muy característico que no deja a nadie indiferente y por ello se usa en entremeses, aperitivos y canapés de todo tipo.

No obstante, y aunque seguramente conozcas las normas básicas, servirlo correctamente hace que sea mucho más apetecible comerlo. Por eso, a continuación te damos unas cuantas ideas para que puedas hacer una presentación de patés en la mesa que guste a todos.

Presentarlo bien es importantísimo. El paté en sí es sencillo, como lo son también las tostadas. Cuando decimos sencillo se puede entender también como soso. Así que si queremos servirlo en la mesa para una celebración o para Navidad, debes trabajar la presentación para que sea creativa y original.

Si bien un pelín exagerada, la imagen anterior ilustra el objetivo de este artículo: evitar la imagen de la izquierda y crear una presentación de patés similar a la de la derecha.

#1 Elige un buen paté

Lo primero es por supuesto tener un buen paté. El paté no deja de ser una especie de pasta, tal y como sugiere su origen etimológico francés, hecha de casi cualquier cosa.

Por eso, a pesar de que el paté común está hecho de hígado de cerdo, hoy en día podemos encontrar todo tipo de patés: de pollo, de atún, de cerdo ibérico, de oca, de pato, de salmón, de pavo, de ciervo, de jabalí, de anchoa e incluso opciones vegetarianas como de pimiento del piquillo, de champiñones o de tomates secos, entre otros. ¡Las posibilidades son muchas!

En todo supermercado o tienda especializada encontrarás una gran variedad de ellos. Puede que incluso te animes a preparar tus propios patés caseros.

En cualquier caso, para escoger un buen paté debes fijarte en lo siguiente:

• Que la consistencia se vea cremosa y untuosa.
• Que el toque extra te guste: los hay a la pimienta, a las finas hierbas, a la campaña, olivada, al armagnac etc.

¿Por qué es importante escoger un paté cremoso? Es el más idóneo para extender en tostadas. En cambio, los patés densos son mejores para rellenos o para acompañar ensaladas.

#2 Escoge un buen pan para paté

Lo más habitual en la presentación de patés en la mesa es acompañarlos de panecillos o tostadas. Céntrate en pan duro porque la combinación suave + suave no funciona: ¡olvídate del pan de molde! El pan para untar paté escogido debe presentar resistencia al mordisco.

A partir de aquí tienes muchas opciones de tipos de pan para paté: pan tostado, tostas, biscotes, tostadas minis extrafinas y, para los más atrevidos, picos de pan con los que untar.

La gracia está en optar por un pan que enriquezca el sabor del paté. Así que te aconsejamos los que son diferentes: de centeno, integrales, de pasas, con arándanos, de sésamo, con cebolla caramelizada, con semillas de chía, con ajo, con frutas, de higos, con pipas de girasol o directamente pan multicereales.

Una vez tengas escogido el paté que servirás, piensa qué sabor puede complementarlo y crear un contraste agradable. Si dudas entre varios, haz un pequeño surtido y así cada comensal escogerá el pan para paté con el sabor que más le guste.

Ya por último, a no ser que tengas experiencia, no te aconsejamos tostar tú el pan. Los aperitivos no son el acto más importante de una comida, asi que tu tiempo y tu preocupación deberían centrarse en el plato principal o en el postre. Equivocarte con el punto de tostado puede enviar toda la presentación de patés en la mesa al garete.

Piensa si tienes invitados celíacos o intolerantes al gluten para poner también pan tostado sin gluten.

#3 Con qué mezclar el paté

Alguna vez te has preguntado, ¿qué pega con el paté?

Es importante determinar un buen complemento, o varios, para el paté. Tanto para la presentación de patés en la mesa como para la experiencia de sabor, recomendamos acompañarlo de algún elemento diferente.

Algunas ideas de con qué se puede mezclar el paté:

• Trocitos de frutas
• Mermeladas que contrasten con el paté (como de frutos rojos, naranja o higos)
• Salteado de setas
• Salmón
• Frutos secos
• Quesos
• Tomates cherry
• Rodajas de limón
• Pequeñas flores comestibles
• Palomitas
• Quicos gigantes
• Tomates secos

Ahora que ya sabes qué pega con el paté, lo siguiente es determinar dónde poner el paté. Tanto si decides ponerlo directamente como si optas por un recipiente más original (por ejemplo, en pequeños vasitos, en cucharitas o en cuencos de barro), lo importante es que quede bien. Así que procura que las cantidades de paté queden monas y naturales, no alisadas artificialmente.

Otra idea que puedes llevar a cabo es coger una rebanada de pan tostado y una de paté, las cortas en forma de estrella y encima del paté pones un poco de salmón, bolitas de pimienta de diferentes colores y sal gruesa. ¡Causarás un efecto wow!

Antes te hemos dejamos con una galería que seguro te ayuda a tener ideas para presentar patés de una forma muy chula.

#4 Con qué acompañar el paté

Ya tienes sobre la mesa los patés, con su pan y sus acompañamientos, encima de una bonita tabla de patés.

Pero lo normal es que no sea lo único que vayas a ofrecer como aperitivo o tentenpié. Así pues, la gran pregunta ahora es: ¿con qué acompañar el paté?

Te damos un listado de ideas seleccionadas para que acompañen correctamente al paté para la ocasión:

• Surtido de butifarras, como por ejemplo:
  • Butifarra de Perol
  • Butifarra negra
  • Butifarra blanca
  • Butifarra de huevo con trompetas de la muerte
  • Butifarras creativas para servir en cuadrados
• Surtido de embutidos:
  • Jamón ibérico
  • Salchichón
  • Chorizo ibérico
  • Sobrasada de Mallorca
  • Bull blanco con nuez y trufa
  • Cabeza de jabalí
• Adicional, puedes acompañar el paté con:
  • Muestra de quesos
  • Cremas de untar con crudités de verduras (que no falten zanahoria, rábano y pepino)
  • Frutos secos
  • Encurtidos: aceitunas, pepinillos, alcaparras, etc.
  • Dátiles

#5 Tabla de patés: presentación perfecta

Casi todos sabemos que el mejor soporte para los patés es una tabla. La cuestión és cómo presentar una tabla de patés de una forma práctica y vistosa.

Lo primero es concretar el soporte. Los dos más usados son una tabla de madera, que aporta un agradable toque rústica, y una bandeja de pizarra, que por su lado parece más sofisticado por el contraste de los alimentos sobre una superficie oscura.

Si tenemos que escoger un soporte nosotros preferimos como presentación de tabla de patés la de madera. Si es buena queda muy bonita. Sin embargo, una combinación de la madera y la pizarra también puede resultar muy interesante.

Una vez el soporte decidido, sigue este par de consejos:

• Procura una distribución mínimamente espaciosa. No se trata de sobrecargar la tabla de patés en cuanto a presentación. Al final los elementos deben ser fáciles de coger por parte de los comensales., también por un tema higiénico.
• Rellena con los acompañantes. Una vez coloces los patés encima de la tabla verás que tienes espacios muy amplios. Para llenarnos, si caer en la tentación de saturar, puedes poner diferentes tipos de panes o algunos de los acompañantes mencionados en el punto anterior. Decide tú mismo si pones por ejemplo embutidos y quesos intercalados con los patés o bien separas los elementos y creas una tabla de patés, una de quesos y otra de embutidos. En cualquier caso, los panes y los frutos secos son perfectos para llenar espacios. Bueno, una tabla de patés con mermeladas también es una muy buena opción.
• Atrévete con toques visuales. ¿Crees que aún le falta algo a la presentación de la tabla de patés? Pues aprovecha para incorporar un poco de verde púramente para decorar: hojas de albahaca, ramitas de romero o cualquier otra hierba que se te ocurra.

Finalmente, como consejo final, tenemos el siguiente: acuérdate de tener la tabla de patés sobre la mesa una hora antes de cuando hayáis quedado. Así todo estará a temperatura ambiente, ideal para que todo tenga el mejor sabor y el máximo aroma.

#6 Y no te olvides de la bebida

Para acabar de presentar el paté en la mesa de la mejor forma, debemos acompañarlo de una bebida que case muy bien. Ante todo, evita los refrescos porque impiden disfrutar de los matices de sabor y, en cierto modo, devalúan el producto. Lo ideal es una bebida alcohólica pues suele combinar mucho mejor.

A partir de aquí, la elección es tuya en base a tus propios gustos. Te dejamos indicaciones que pueden ayudarte a escoger qué tipo de bebida alcohólica prefieres para acabar de completar cómo servir el paté:

• Cava: su frescura complementa el toque graso del paté.
• Vino blanco con algo de crianza: el sabor afrutado, matizado con un toque de madera, hace que este vino case perfectamente.
• Vinos finos, olorosos, mistelas y manzanillas: su aroma nos ofrece una combinación perfecta no sólo para beber sino para por ejemplo elaborar con ellos una salsa caramelizada de acompañamiento.
• Vino tinto crianza: si tiene un cierto toque afrutado, combina muy bien con un elemento graso como el paté.
• Cerveza y sidra: estas dos bebidas con un toque burbujas ayudan a consumir mejor el paté, al ser un producto contundente y de larga digestión. Eso sí, si te decantas por cerveza, considera incluir una opción sin gluten para los que puedan ser intolerantes o alérgicos al gluten.

Y hasta aquí este artículo con cuatro grandes consejos para que sepas cómo hacer una buena presentación del paté en la mesa. ¡Deseamos que te haya resultado útil!