Bacon natural curat

Bacon natural curat

Elaborem el nostre bacon natural curat seguint la recepta original del besavi Ramon:

  • Fem servir la cansalada tallada a 20x40cm. Li treiem les varilles (costelles) a la peça, la salem en sec i li afegim sal i espècies.
  • Ho deixem reposar en frigorífic durant una setmana. Amb això aconseguim nitrificar la carn per poder després curar-la amb calma i ens doni aquell color tan bonic que té el nostre bacon.
  • Una setmana després, agafem la cansalada i li treiem l’excés de sal, la pengem d’un ganxo i la deixem a l’assecador durant quasi un mes. Allà roman a baixa huminutat i temperatura.

Al final de tot el procés tenim una minva de quasi el 30%, doncs elaborem el nostre bacon natural curat com es feia abans: sense presses i amb molt de carinyo.

Curiositat: un bon bacon en fresc pesa uns 4kg, si mai trobes bacons llestos pel consum que pesin més, pensa que pagaràs aigua a preu de carn.

Tasta’l i veuràs quin sabor té el bacon natural de veritat: sembla pernil!

Informació alimentària

Ingredients pel bacon natural curat:

  • Cansalada sense os de porc.
  • Sal.
  • Espècies.

Informació sobre al·lergens del bacon natural curat:

Packaging i servei

Producte disponible en peces al buit i paquet de 100gr al tall envasat al buit per garantir la conservació, el sabor i la qualitat.

Repartim aquest producte a punts de venda i d’hosteleria de Barcelona i voltants en 24h. Per altres localitzacions, contacta’ns i et donarem informació més detallada.

Sol·licita més informació sobre aquest producte

Si ets un amant dels bons productes de xarcuteria i vols aquest producte de Casa Noguera, el trobaràs a les millors xarcuteries. Deixa’ns les teves dades i et direm quina et queda més a prop.

Si ets xarcuter o hosteler i vols tornar a oferir als teus clients embotits amb els sabors d’abans, contacta’ns! T’atendrem personalment i et donarem informació dels nostres productes.

La comunicación enviada quedará incorporada a un fichero del que es responsable Aragonés Noguera S.L.U. Esta comunicación se utilizará exclusivamente para tratar sus datos para atender su solicitud, siempre de acuerdo con el Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD), la Ley Orgánica 15/1999 (LOPD) y el Real Decreto 1720/2007 de desarrollo de la LOPD), sobre protección de datos. Sus datos no se comunicarán a terceros, excepto por obligación legal, y se mantendrán mientras no solicite su cancelación.
En cualquier momento usted puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, portabilidad y oposición, o si procede, a la limitación y/o cancelación del tratamiento, comunicándolo por escrito, indicando sus datos personales a c/ França 34 A 08700, Igualada o mediante un email a info@casanoguera.com.