Mortadel·la tipus Lyon

Mortadel·la tipus Lyon

Elaborem la nostra mortadel·la tipus Lyon seguint la recepta original de l’avi Ramon:

  • Fem servir sols la galta i papada de porc per fer els daus.
  • Ho piquem tot i ho passem pel cutter per aconseguir afinar la pasta.
  • La pasta de la cutter passa a la pastera per acabar d’afegir els ingredients.
  • Reposarem la pasta 24 hores a la cambra frigorífica.
  • Embotim amb una tripa natural que és el cec de bou, fem un lligat a mà.
  • Posem al forn la mortadel·la durant més de cinc hores.
  • Primer fem un estofat amb sec a 50ºC.
  • Seguim amb el fumat natural.
  • I per acabar fem la cocció amb vapor a 80ºC durant més de 4 hores.

El resultat és una pasta tant fina que pràcticament es desfà a la boca.

Pots gaudir-la en un entrepà i com a entremès.

 

Informació alimentària

Ingredients per la mortadel·la tipus Lyon:

  • Carn de porc (galta i papada).

Informació sobre al·lergens de la mortadel·la tipus Lyon:

Packaging i servei

Producte disponible en mitges peces al buit de 2,5kg i paquet de 100gr al tall envasat al buit per garantir la conservació, el sabor i la qualitat.

Repartim aquest producte a punts de venda i d’hosteleria de Barcelona i voltants en 24h. Per altres localitzacions, contacta’ns i et donarem informació més detallada.

Sol·licita més informació sobre aquest producte

Si ets un amant dels bons productes de xarcuteria i vols aquest producte de Casa Noguera, el trobaràs a les millors xarcuteries. Deixa’ns les teves dades i et direm quina et queda més a prop.

Si ets xarcuter o hosteler i vols tornar a oferir als teus clients embotits amb els sabors d’abans, contacta’ns! T’atendrem personalment i et donarem informació dels nostres productes.

La comunicación enviada quedará incorporada a un fichero del que es responsable Aragonés Noguera S.L.U. Esta comunicación se utilizará exclusivamente para tratar sus datos para atender su solicitud, siempre de acuerdo con el Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD), la Ley Orgánica 15/1999 (LOPD) y el Real Decreto 1720/2007 de desarrollo de la LOPD), sobre protección de datos. Sus datos no se comunicarán a terceros, excepto por obligación legal, y se mantendrán mientras no solicite su cancelación.
En cualquier momento usted puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, portabilidad y oposición, o si procede, a la limitación y/o cancelación del tratamiento, comunicándolo por escrito, indicando sus datos personales a c/ França 34 A 08700, Igualada o mediante un email a info@casanoguera.com.