Mortadela con pistacho

Mortadela con pistacho

Elaboramos nuestra mortadela con pistachos siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:

  • Utilizamos solo la carrillada y la papada del cerdo, para la masa y el tocino sin piel para hacer los dados.
  • Lo picamos y lo pasamos por la cutter para poder afinar la masa.
  • La masa de la cutter pasa a la pastera y allí terminamos de mezclar todos los ingredientes.
  • Una vez mezclado, pasa a reposar 24 h en una cámara frigorífica.
  • Volveros a pastar para poder añadir los pistachos que aportaran una nota de color y aroma.
  • Embutimos en tripa artificial del calibre de 180 mm y la metemos en el horno, para su larga cocción.
  • Primero hacemos un estufaje en seco a 50 ºC.
  • Seguimos con el ahumado con virutas de madera natural.
  • Y para terminar una cocción al vapor durante más de 5 horas.

El resultado es una pasta tan fina que prácticamente se funde en la boca.

Información alimentaria

Ingredientes para la Mortadela con pistacho:

  • Carne de cerdo (carrillada, papada y tocino).
  • Pistachos.
  • Sal.
  • Especias.

Información sobre alérgenos de la Mortadela con pistacho: clic aquí.

Packaging y servicio

Producto disponible en ½ piezas de 2,5 kg y sobre de 100gr al corte envasado al vacío para garantizar la conservación, el sabor y la calidad.

Repartimos este producto a puntos de venta y hostelería, de Barcelona y cercanías en 24h. Para otras localizaciones, contáctanos y te daremos información más concreta.

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