Quiche de calabacín y bacon

La quiche es un plato que forma parte de la llamada «cocina de aprovechamiento«. Es decir, que mientras tengas a mano masa, huevos y nata o leche evaporada, puedes hacer una quiche de lo que quieras. De hecho, se trata de un pastel salado de origen francés y que es una excelente opción para cocinar una deliciosa cena de forma rápida, pues gran parte del trabajo lo hace el horno.

Para esta receta hemos escogido dos ingredientes protagonistas: el calabacín (una hortaliza para darle un toque saludable) y el bacon (para dar a la quiche un toque de sabor y de textura muy apetecibles). Te animamos a preparar esta quiche de calabacín y bacon pues seguro os gustará a todos, incluidos niños que comerán verduras sin darse cuenta.

Ingredientes para una quiche hasta cuatro personas

ingredientes para la quiche de calabacín y bacon

La siguiente lista de ingredientes está pensada para un molde de 30 centímetros. Esta quiche de calabacín y bacon sirve como entrante o primer plato para tres o cuatro personas, según el hambre de cada uno.

  • 1 paquete de masa brisa o quebrada.
  • Garbanzos crudos.
  • 6-8 lonchas de bacon curado. El nuestro es artesanal, natural y parece jamón.
  • 1 calabacín mediano.
  • 1 puerro.
  • 200 ml de leche evaporada (una lata o brick). Puedes usar también nata líquida para cocinar o nata vegetal.
  • 1 o 2 dientes de ajo, al gusto (o sin ajo).
  • 2 huevos.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de olive virgen.

Cómo hacer una quiche de calabacín y bacon

El tiempo total para hacer esta quiche de calabacín y bacon es de 45 minutos, aunque la mayor parte del tiempo será para hornear.

1) Colocamos la masa brisa en el molde y recortamos la parte sobrante. Pinchamos con un tenedor la base de la masa para ayudar a que no suba luego cuando la horneemos.

masa brisa para la quiche de calabacín

2) Encima de la masa ponemos el mismo papel de horno con el que viene envuelta para a continuación llenar el espacio de garbanzos crudos. Si cocinas a menudo recetas como la quiche de bacon y calabacín entonces probablemente quieras reservar los garbanzos crudos para esta función (la de impedir que la masa suba).

masa y garbanzos para hornear
garbanzos crudos encima de la masa de la quiche para evitar que suba

3) Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y cuando llega a la temperatura deseada, horneamos la masa brisa durante 20 minutos.

4) Mientras la masa se cuece, preparamos el relleno para la quiche de calabacín y bacon. Para ello limpiamos bien el interior del puerro (a veces lleva un poco de tierra) y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen junto al ajo picado.

preparación del relleno para la quiche de calabacín

5) Cuando el puerro está pochado, añadimos el calabacín (sin pelar) cortado al gusto. Rehogamos todo y salpimentamos al gusto al final de la cocción.

Consejo de la chef: «No debemos cortar el calabacín muy fino pues entonces nos quedará puré. Si es grande, a daditos. Sino, a mí me gusta a medias lunas.»

relleno para la quiche de calabacín

6) Añadimos el bacon curado cortado a tiras. Subimos un poco el fuego para que el bacon no quede cocido sino doradito, pues así le sacamos más sabor.

Consejo de la chef: «Si no tenéis mucha prisa, lo ideal de hecho es freír el bacon en una sartén a parte e incorporarlo a las verduras cuando esté tostado.»

bacon cortado a tiras
relleno para la quiche de calabacín y bacon

7) Batimos los huevos en un bol, añadimos la leche evaporada (o la nata líquida), el frito de la sartén y un poco de nuez moscada rallada al momento.

Consejo de la chef: «No romper nunca los huevos golpeándolos en el bol. Es mejor hacerlo fuera, en la mesa de trabajo por ejemplo.»

batimos huevos y añadimos leche evaporada
relleno para la quiche de bacon y calabacín

8) Volcamos el relleno encima de la galleta (la masa brisa horneada) y nos aseguramos de que todo queda bien repartido. Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que cuaje.

quiche de calabacín y bacon para hornear
quiche de bacon y calabacín

2 consejos finales para una quiche de bacon espectacular

corte o trozo de quiche de calabacín y bacon

La gracia de una quiche es poder variar los ingredientes cuando quieras. En otras ocasiones puedes usar butifarra negra o butifarra de Perol: ¡tendrás una quiche deliciosa con cualquiera de ellos!

De todas formas, para disfrutar al máximo la quiche de calabacín y bacon, acompáñala de una ensalada fresquita para una comida equilibrada. Por ejemplo, una ensalada con melocotón troceado es ideal pues su sabor dulzón contrasta bien con el de la quiche.

Nos despedimos de esta receta agradeciendo como siempre la colaboración de Marta Jorba, chef de El Botiquín en Madrid, que en esta ocasión ha contado con la mano de su hermano Jordi.

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