Recepta d’arròs amb carxofa i botifarra negra

Pocs plats triomfen tant a taula com un arròs. És quelcom ben normal doncs un bon arròs té molt d’aroma, un gust exquisit i una gran varietat d’ingredients. D’altra banda, la carxofa és un aliment molt saludable i que, tot sigui dit, a molts ens aniria bé consumir-ne més sovint. Així que, aprofitant tot plegat, et portem aquesta deliciosa recepta d’arròs amb carxofa i botifarra negra.

La carxofa

Imatge d'una carxofa
Imatge d’una carxofa

La carxofa o escarxofa està formada pels capítols florals tendres de la planta anomenada carxofera. A Catalunya tenim una varietat anomenada la Carxofa Prat o Pratenca, cultivada al Delta del Llobregat, la qual és especialment suau al gust.

Per les seves propietats nutricionals, la carxofa és considerada com un super-aliment. La carxofa és bona per als problemes digestius i metabòlics, gràcies a la fibra soluble que aporta. Així, és depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunològic. També és bona pel mal de cap i per controlar el colesterol, entre altres beneficis. Val la pena destacar també el fet de que conté molt poques calories i sí en canvi moltes vitamines i minerals.

A nivell gastronòmic, la carxofa és ben present en la cuina mediterrànea, sobretot a l’hivern. Però com aquest maig marçeja molt, hem volgut compartir amb tu aquesta recepta d’arròs amb carxofa i botifarra negra.

A més, com el 27 de maig és el Dia Nacional del Celíac, és una recepta ideal, doncs l’arròs amb carxofa i botifarra negra no conté gluten. De fet, la nostra botifarra negra no porta cap tipus de farina, ni tan sols fècula de patata!

Ingredients

Llistat d’ingredients per a dues persones:

  • 250 grs de costella de cansalada.
  • 1/2 ceba.
  • 1 pebrot verd italià.
  • 1 tomàquet de penjar.
  • 1 culleradeta de pebre roig.
  • 2 dents d’all.
  • 3 carxofes.
  • 1 grapat de rossinyols secs.
  • Unes rodanxes de botifarra negra.
  • 200 grs d’arròs de la varietat Badia.
  • 1 litre de brou de pollastre o aigua: La quantitat realment depèn del tipus de recipient que utilitzis per coure’l: com més gran, més líquid s’evaporarà i necessitaràs.

El·laboració de l’arròs amb carxofa i botifarra negra

Així és com us ha de quedar l'arròs amb carxofa i botifarra negra en l'últim xup-xup. (crèdit: Ben Remenat)
Així és com us ha de quedar l’arròs amb carxofa i botifarra negra en l’últim xup-xup. (crèdit: Ben Remenat)
  1. Sofregeix la costella amb una mica d’oli. Quan sigui rossa, afegeix la ceba i el pebrot trinxat. Deixa que agafi color i afegeix l’all trinxat i el tomàquet. Abans però d’afegir el tomàquet, barreja-hi una culleradeta de pebre roig, així no es cremarà.
  2. Deixa que el sofregit es faci a poc a poc. Si fes falta, podeu afegir una mica de brou o aigua, per evitar que es cremi.
  3. Mentres, netega i talla les carxofes. Afegeix-les al sofregit juntament amb els rossinyols secs (que prèviament hauràs hidratat amb aigua). Dóna unes voltes i afegeix l’arròs. Sofregeix-lo durant dos o tres minuts i tot seguit afegeix el brou o l’aigua ben calenta.
  4. Deixa coure a foc fort durant 5 minuts i després baixeu la potència a moderada. En aquest moment, posa les rodanxes de botifarra negra.
  5. Deixa coure fins que l’arròs estigui al punt. La varietat badia normalment té una cocció d’entre 12-13 minuts. Un cop el foc apagat, deixa reposar 3-4 minuts.

Si voleu veure més fotos del procés, les trobareu en aquí.

T’atreveixes a fer-lo?

Si a tu també has salivat mentre llegies aquesta recepta d’arròs amb carxofa i botifarra negra, només tenim un consell per a tu: fes-lo! Tu i els teus el gaudireu (i molt). I si el prepares, deixa’ns un comentari a sota amb com t’ha quedat!

T’agrada la carxofa? Doncs les nostres carxofes a la brasa, a banda d’estar boníssimes, són perfectes per a aperitius i amanides.

8 comentaris a “Recepta d’arròs amb carxofa i botifarra negra

    • Hola Assumpta! Doncs les receptes són molt sovint una herència molt maca. Celebrem que te’n sortis! Si proves de fer-la amb la nostra botifarra negra, ja ens diràs 😉

  1. La carxofa magrada de totes formes amb arroz de verduretas i bacalla rica rica arreoboçada amb rustit etc etc fare el arros de butifarra deu de estar ricu ricu gràcies per las grans receptes

    • Ai Isabel, quina bona pinta té tot això que dius! Ja ens diràs com t’ha sortit l’arròs amb carxofa i botifarra negra 🙂
      Una abraçada!

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada