Trinchado de la Cerdanya con butifarra negra y bacon

Descubre cómo hacer esta receta tradicional con sabor auténtico paso a paso

El Trinchado de la Cerdanya es un plato tradicional catalán que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor, perfectos para disfrutar en una comida reconfortante. 

En esta versión, la butifarra negra y el bacon se unen para aportar un toque ahumado y suculento que realza el carácter rústico del trinchado. Ideal para los días fríos, este plato es un homenaje a la cocina de montaña, donde la calidad de los productos locales es la protagonista. Prepárate para deleitarte con una receta que captura la esencia de la Cerdanya en cada bocado.

Los ingredientes para 4 raciones son:

• 4 patatas medianas
• ¾ de col de invierno (variedad autóctona del Pirineo)
• 1 diente de ajo
• 1 “bitxo de Girona” (una especie de guindilla de Girona) (opcional)
• 4 trozos finos de bacon natural curado de Casa Noguera
• Media butifarra negra de Casa Noguera (opcional)

Pasos a seguir para elaborar la receta para 4 personas:

1. Poner a hervir una olla con agua. Cuando esté hirviendo, tirarle una cucharada de sal.
2. Mientras, retirar las hojas de fuera de la col, y cortarla con un cuchillo a trozos grandes, retirando el tronco. Pelar y cortar a dados las patatas.
3. Poner a hervir las patatas 5 minutos, y luego, incorporar la col 20 minutos más. El tiempo total de cocción para las patatas es de 25 minutos.
4. Mientras hierve, se puede cortar a dados pequeños la butifarra y el bacon.
5. Cortar bien pequeño el diente de ajo y ponerlo a dorarse en una sartén. Añadir el bitxo a quien le guste el picante, y reservarlo todo.
6. En la misma sartén, dorar primero el bacon a fuego medio, reservar; hacer lo mismo con la butifarra negra y reservar.
7. En un bol o bandeja, sacar la verdura y las patatas y trinchar con un tenedor. Si hace falta, añadir jugo de la misma cocción y salpimentar.
8. Añadir casi toda la carne y el ajo y pasarlo por una sartén como si se tratara de una tortilla de patatas. Todo mezclado. Girarlo unas cuantas veces hasta que esté dorado.
9. Servirlo en un plato. Añadir la butifarra negra y el bacon que hemos reservado por encima. Sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Disfruta de este delicioso Trinchado de la Cerdanya, donde la butifarra negra y el bacon aportan un toque único. Un plato que reúne tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión. 

¡Buen provecho!